Rittersma, R.C. 2010. „Ces pitoyables truffes d’Italie“: Die französisch-italienische Rivalität auf dem europäischen Trüffelmarkt seit 1700. Zu einer Geschichte des Gastrochauvinismus und des Terroir. Österreichische Zeitschrift für Geschichtswissenschaften. 21, 2 (Aug. 2010), 81–104. DOI:https://doi.org/10.25365/oezg-2010-21-2-4.