Rittersma, R. C. (2010) „‚Ces pitoyables truffes d’Italie‘: Die französisch-italienische Rivalität auf dem europäischen Trüffelmarkt seit 1700. Zu einer Geschichte des Gastrochauvinismus und des Terroir“, Österreichische Zeitschrift für Geschichtswissenschaften, 21(2), S. 81–104. doi: 10.25365/oezg-2010-21-2-4.